Cursos Online
En Foodprotec ofrecemos cursos 100% online diseñados para profesionales y empresas del sector alimentario y de servicios de alimentos. Nuestros programas abarcan aspectos clave como control de calidad e inocuidad, buenas prácticas de manufactura, almacenamiento eficiente, desarrollo de indicadores de calidad y producción, así como operaciones unitarias y balances de masas o materia.
Con este enfoque integral, facilitamos el manejo eficiente de los procesos en servicios alimentarios, mejorando el uso de materias primas, optimizando inventarios y fortaleciendo la proyección de compras para maximizar rentabilidad y cumplir con los más altos estándares nacionales e internacionales.
Capacítese desde cualquier lugar con instructores expertos y materiales actualizados, garantizando aprendizaje efectivo y certificación reconocida.
Curso I.
Contenido del curso
- Introducción a la Inocuidad Alimentaria
- Concepto y diferencias con seguridad alimentaria.
- Importancia para la industria y consumidores.
- Enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs).
- Normativas y Estándares Internacionales y Locales
- Código Alimentario, FSSC 22000, ISO 22000.
- Legislación panameña y otros marcos regulatorios.
- Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)
- Requisitos de infraestructura, equipos y manipulación.
- Control de riesgos físicos, químicos y biológicos.
- Planes de saneamiento, higiene y control de plagas.
- Programas Prerrequisitos y Monitoreo de Procesos Críticos
- Definición y gestión de PPR y PPRO.
- Monitoreo y control de puntos críticos.
- Trazabilidad, Documentación y Registros
- Sistemas de trazabilidad para garantizar rastreabilidad.
- Documentación para auditorías y certificaciones.
- Gestión de Residuos y Mantenimiento de la Planta
- Protocolos de limpieza y desinfección.
- Manejo ambiental y eliminación de residuos.
- Capacitación y Cultura de Inocuidad
- Roles y responsabilidades del personal.
- Estrategias para mantener la cultura de inocuidad.
Metodología
- Modalidad online en vivo o presencial vía Zoom.
- Presentación de contenido teórico y talleres prácticos.
- Evaluación continua y certificado digital.
Dirigido a:
Supervisores, técnicos y responsables de plantas alimentarias, restaurantes, consultores en inocuidad, auditores internos, y profesionales interesados en inocuidad alimentaria.
Costo por participante:
- 75.00 USD para estudiantes
- 125.00 USD profesionales y público en general
Duración:
- 16 horas
- Horarios 7: 00 PM a 9: 30 PM de Lunes a viernes.
Al finalizar este curso, el participante será capaz de:
- Comprender y explicar los conceptos fundamentales de inocuidad alimentaria y Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), así como su importancia en la prevención de riesgos sanitarios en la producción de alimentos.
- Aplicar normativas internacionales y leyes locales, incluyendo ISO 22000, FSSC 22000 y el Código Alimentario panameño, para garantizar el cumplimiento en la industria alimentaria.
- Diseñar e implementar programas prerrequisitos (PPR) y procedimientos estandarizados de limpieza y desinfección (SSOP), monitoreando puntos críticos en los procesos productivos para asegurar la inocuidad de los alimentos.
- Establecer y gestionar sistemas de trazabilidad y registros documentales que permitan la adecuada auditoría y seguimiento de la cadena alimentaria.
- Promover y cultivar una cultura organizacional de inocuidad alimentaria mediante la capacitación continua y sensibilización del personal.
- Aplicar herramientas para la identificación, análisis y control de peligros físicos, químicos y biológicos en los procesos alimentarios.
- Preparar y colaborar eficazmente en auditorías internas y externas, contribuyendo a la mejora continua de los sistemas de inocuidad y calidad.
- Resolver casos prácticos y problemas relacionados con la inocuidad alimentaria, aplicando criterios técnicos y normativos actualizados.
Matricúlate
Curso II.
